FUSION IBERICA - BOX REGALO CON 8 PRODOTTI

Jamòn Ibérico ottenuto da cosce di maiali di razza Ibèrica alimentati esclusivamente a ghiande ed erba durante la Montanera e stagionato almeno 42 mesi

• ASPETTO In pratiche vaschette ATM; le fette sono ben separate e non sono a contatto con la plastica per preservare la qualità del prodotto
• PESO: 85 gr. circa /pz.
• SAPORE Dolce e intenso, con note di frutta secca e nocciola; ha un'ottima e persistente complessità aromatica
• STAGIONATURA Almeno 42 mesi
• PRODUTTORE Monte Nevado - Segovia - Castiglia e Leòn - Spagna
• SELEZIONATO PERCHÈ Monte Nevado ha degli standard di qualità che sono dettati da: attenzione al benessere animale, qualità dell'alimentazione, sostenibilità ambientale, che si traduce in materia prima di eccellente qualità, a cui viene dedicata una cura maniacale nella stagionatura
• CURIOSITÀ I maiali di razza 100% Ibèrica selezionati da Monte Nevado vivono allo stato brado durante la Montanera, in un'immensa foresta di querce chiamata 'Dehesa del Rey'; nella Dehesa gli animali hanno al possibilità di pascolare liberi e mangiare circa 12 kg di ghiande al giorno e 1-3 kg di erba al giorno
• Un grande prosciutto da degustare in purezza, rigorosamente tagliato al coltello
• INGREDIENTI Spalla di maiale iberico (origine Spagna), sale
• PAESE DI ORIGINE INGREDIENTE PRIMARIO Spagna
• DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
  • Valore energetico: 1138 kJ / 272 kcal
  • Grassi: 16 g
  • di cui saturi: 5,3 g
  • Carboidrati: 0 g
  • di cui zuccheri: 0 g
  • Proteine: 32 g
  • Sale: 5 g
  • Valori riferiti a 100 g di prodotto

Passata di pomodoro "La Rustica" senza sale aggiunto. Pomodoro di Puglia.

• INGREDIENTI: pomodoro, sale
• PESO 250g
• ORIGINE POMODORO: Italia
• PRODUTTORE: Azienda Agricola "I contadini"
• MODALITÀ DI CONSERVAZIONE Conservare in frigo dopo l'apertura e consumare entro 3 giorni.
• DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (per porzione di 100gr)
  • Valore energetico 161KJ – 38 Kcal
  • Grassi 0,6g
  • di cui saturi 0,0g
  • Proteine 1,7g
  • Carboidrati 5,5g gr
  • di cui zuccheri 3,0g
  • Sale 0,0g

Carne di maiale 100% Ibérico allevato gli ultimi mesi della sua vita allo stato brado in una Dehesa, nutrendosi esclusivamente di ghiande ed erba

• ASPETTO È un salame a grana grossa, di forma stretta e allungata; la fetta è di colore rosso intenso e la carne, tagliata grossolanamente, permette una netta distinzione tra frazione magra e grassa; evidente la presenza di paprika
• SAPORE Dolce e speziato, la consistenza è morbida e fondente; spiccate le note di carne matura, peperone arrrosto e fumo
• PRODUTTORE Paìs de Quercus - Badajoz (Estremadura, Spagna)
• SELEZIONATO PERCHÈ Il Chorizo che si trova sul mercato non è quasi mai fatto con carne di maiale Ibérico, ma di Duroc o razze miste, e quasi mai è privo di conservanti. Aspetto che lo ha reso un prodotto incredibile da avere in catalogo
• CURIOSITÀ I tagli meno nobili del maiale Ibérico vengono macinati grossolanamente e impastati con Pimenton de la Vera DOP (paprika), sale, vino e poco aglio; l'impasto viene quindi lasciato riposare per 48 ore, infine insaccato in budello naturale e stagionato; è privo di conservanti
• RICETTE E ABBINAMENTI: Salume da aperitivo o da tagliere; tradizionalmente si toglie il budello e si taglia in fettine diagonali
• INGREDIENTI Carne Pata Negra, sale e paprica
• PESO 1 kg
• PAESE DI ORIGINE INGREDIENTE PRIMARIO Italia
• DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
  • Valore energetico: 1596 kJ / 382 kcal
  • Grassi: 31,1 g
  • di cui saturi: 10,1 g
  • Carboidrati: 2,1 g
  • di cui zuccheri: <0,5 g
  • Proteine: 23,6 g
  • Sale: 0,9 g
  • Valori riferiti a 100 g di prodotto

Formaggio a latte vaccino crudo prodotto a Minorca, nelle isole Baleari, stagionato per 6 mesi e trattato in crosta con olio di oliva e paprika

• ASPETTO Dalla forma tendenzialmente squadrata, presenta una crosta color aranciato a causa al trattamento in crosta con olio e paprika; la pasta è pressata, compatta al cuore per divenire più fondente vicino alla crosta
• SAPORE Rotondo, sviluppa note di caramello e umami al centro con un aumento di complessità aromatica via via che ci si avvicina alla crosta
• PRODUTTORE Queserìa Cultivo - Madrid - Spagna
• SELEZIONATO PERCHÈ Un formaggio di Queserìa Cultivo, una realtà che si occupa di produzione, selezione, affinamento e vendita nelle proprie formaggerie a Madrid. Queseria Cutlivo gestisce un'ampia ma selezionatissima proposta di formaggi spagnoli che derivano da strette collaborazioni con piccoli produttori artigiani. Questo formaggio in particolare viene affinato da Nicolas Cardona che raccoglie la produzione di 9 piccoli produttori tradizionali dell'isola di Minorca, nell'arcipelago delle Baleari
• CURIOSITÀ Il Mahon viene stagionato sull'isola di Minorca, in ampi spazi a temperatura ambiente e con ventilazione naturale. Viste le calde temperature dell'isola, il formaggio viene trattato con olio d'oliva e paprika per proteggere la crosta, mentre l'aggiunta di sale in pasta permette di eviate lo sviluppo microbico all'interno: due strategie tecnologiche della tradizione che hanno permesso di gestire le calde temperature negli ambienti di stagionatura
• RICETTE E ABBINAMENTI: Da provare in abbinamento a un buon aceto balsamico, perfetto con frutta secca come noci e nocciole; per quanto riguarda il vino è ideale in accompagnamento a vini bianchi con buona acidità oppure a una birra Pale Ale
• INGREDIENTI LATTE crudo vaccino, fermenti lattici, caglio di vitello, sale. Trattato in crosta con paprica e olio.
• ALLERGENI INGREDIENTI Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
• DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
  • Valore energetico: 1688 kJ / 404 kcal
  • Grassi: 33,1 g
  • di cui saturi: 21,42 g
  • Carboidrati: 0,5 g
  • di cui zuccheri: 0,5 g
  • Proteine: 25,99 g
  • Sale: 3,25 g
  • Valori riferiti a 100 g di prodotto

• Alcool 13%
Vitigno 100% NERO D'AVOLA
Affinamento ACCIAIO 9 MESI
Colore ROSSO
Produttore FABIO FERRACANE
Regione SICILIA
Filosofia BIODINAMICO
Primi e secondi di carne, salumi e formaggi