Finocchiona IGP biologica da "Cinta Senese DOP" - Azienda Agricola Savigni

• ASPETTO La grana è media, la fetta si presenta di colore rosso vivo, i lardelli sono piccoli e si possono vedere i pezzetti di semi di finocchietto selvatico
• SAPORE La parte grassa è piuttosto fondente e contribuisce alla dolcezza del salume; nel complesso al palato è morbido e si percepisce la piacevole alternanza del gusto della carne con la freschezza del finocchietto
• STAGIONATURA Almeno 90 giorni
• PRODUTTORE Azienda Agricola Savigni - Pavana Pistoiese (PT)
• SELEZIONATO PERCHÈ Savigni produce salumi legati alla tradizione toscana partendo da suini di Cinta Senese DOP allevati allo stato brado e con metodo biologico in Toscana; i semi di finocchietto selvatico sono visibili nell'impasto per differenziarla da tutte quelle finocchione alle quali è stato aggiunto solo l'aroma di finocchio
• CURIOSITÀ La "Finocchiona" IGP è un salume prodotto con tagli di carne fresca ottenuti da suini pesanti. Il salume si contraddinstingue per il caratteristico aroma di finocchio, che secondo il disciplinare di produzione deve essere utilizzato in semi e/o fiori. Infine, sempre secondo le regole stabilite dal disciplinare, la zona di produzione deve rientrare nei confini della regione Toscana, isole escluse, perchè questa è la zona in cui si è consolidata nel tempo la produzione di questo salume tipico

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• PESO: 500g circa
• CONFEZIONE: Sfusa