Speck prodotto con tagli di fesa: ne risulta uno speck particolarmente magro e dalla consistenza estremamente scioglievole
CARATTERISTICHE
ASPETTO La fetta si presenta del caratteristico colore rosso scuro, la parte grassa non è mai eccessiva perché vengono selezionate le fese più magre PESO: 500 gr. circa /pz.
SAPORE Leggermente sapido, l'affumicatura è presente ma equilibrata, si percepiscono anche note di ginepro
STAGIONATURA Almeno 2 mesi
PRODUTTORE Meggio Roberto - Grigno (TN)
CURIOSITÀ La fesa viene massaggiata per 15 giorni con un mix di sale e spezie, secondo un'antica ricetta di famiglia, quindi affumicata con legno di faggio e stagionata almeno 90 gioni
SPEDIZIONI
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RICETTE E ABBINAMENTIOttima per arricchire un tagliere di salumi ricercato e in abbinamento a formaggi con note lattiche e grasse accentuate, come un Asiago d'alpeggio; da provare anche tagliato a fette sottili come un carpaccio e condito con rucola, olio evo e qualche goccia di aceto balsamico; interessante anche per una tartare originale se tagliato a cubetti e aromatizzato con zeste di limone, timo e maionese alla yogurt; delizioso al posto del prosciutto in un parmigina di melanzane un po' rivista. Si consiglia si abbinare con vini che non eccedano in tannini e aromaticità, su tutti Lagrein Trentino DOC, Fumin DOC, Trento DOC, Teroldego RotalianoINGREDIENTI E MAGGIORI INFORMAZIONI
INGREDIENTI Carne di suino (fesa) (origine UE), sale, destrosio, spezie e aromi, antiossidante: E301, conservanti: E250, E251.
PESO 2 kg circa
CONFEZIONE Confezionato sottovuoto
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE (PRODOTTO CONFEZIONATO) Conservare a temperatura compresa tra +0 e +4 °C
